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Nuestra sociedad actual, cada vez con mayor nivel socioeconómico, muestra un creciente interés por los temas de nutrición y alimentación, a pesar de que la educación de la población en estos temas es muy escasa. Los actuales cánones de belleza “modelos a imitar” ante dietas milagrosas, productos light y fármacos para reducir peso, de dudosa inocuidad y eficacia, hacen que el ciudadano sea muy vulnerable y esté indefenso ante estas campañas publicitarias. Por ello es importante tener un adecuado conocimiento de la nutrición. Hace falta conocer determinados conceptos, a menudo no bien comprendidos ni determinados.

Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes. El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado. Sólo existen unas pocas sustancias, en comparación con la gran cantidad de compuestos existentes, que nos sirven como combustible o para incorporar a nuestras propias estructuras. Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir. Se puede hacer una primera distinción entre los componentes de cualquier alimento en base a las cantidades en que están presentes: los llamados macronutrientes (macro = grande), que son los que ocupan la mayor proporción de los alimentos, y los llamados micronutrientes (micro = pequeño), que sólo están presentes en pequeñísimas proporciones.

Esperamos que sea de su interés lo que publicamos en nuestra página.